12 restaurants met een hoog biogehalte

Nieuws | 12 restaurants met een hoog biogehalte

Door Pickx

Gepubliceerd op 01.12.11

4min

Keukens die teruggrijpen naar authentieke smaken. Met liefde voor de lokale producten. We zijn er almaar meer voor te vinden. Back to basics, maar dan wel in stijl. Zoals 't Aards Paradijs in Nevele . De naam klinkt redelijk hemels, de gerechten zijn al even goddelijk. In 't Aards Paradijs staat chef Lieven Lootens achter het fornuis. Hij werkt met seizoensmenu's en serveert als enige van de weinige toprestaurants een volwaardig vegetarisch menu. 't Aards Paradijs is dan ook niet voor niks gekroond tot 'Beste Benelux Groenterestaurant 2011'. Dineren in 't Aards Paradijs is een totaalbeleving voor al je zintuigen. Strak, stijlvol en sensueel.

't Aards Paradijs
Merendreedorp 65
9850 Nevele
09 371 57 56

Le Père Gourmandin - Namen

Namen associëren we misschien niet meteen met culinaire hot spots, toch liggen er een paar echte parels verborgen. Wandel je door de Rue du Président, hou dan zeker eens halt bij Le Père Gourmandin. Het restaurant werkt met lokale producten en serveert onder meer quiche, soepen en bintjes. Traditionele producten worden er gecombineerd met originele smaken. Een snelle lunch kan ook. Een biologische zuurdesemboterham op houtvuur gebakken met gegrilde ham is een echte aanrader. Bestel er zeker ook een eigen biertje of cider. Lokaler kan je de producten niet vinden.

Le Père Gourmandin
Rue du Président, 8
5000 Namur
081 22 90 08

Rossi – Leuven

Dagvers eten, eenvoudige ingrediënten en een eigenwijze chef-kok. Dat moet restaurant Rossi zijn. Het charmante Leuvense restaurant is klein, druk en er hangt een echte Italiaanse sfeer. Luid dus. Pino Caprioli roert er vakkundig in de potten. Hij is volledig gewonnen voor slow food. Bij deze manier van koken staan biodiversiteit, authentieke methoden en een kleinschalige productie centraal. Met respect voor aloude tradities en de eetcultuur. Het motto? Voor eten neem je je tijd! Beroemdheden als acteur Roberto Benigni en auteur Umberto Eco aten al in Rossi.

Rossi
Standonckstraat 2
3000 Leuven
016 62 48 48

Eten vol Leven – Antwerpen

Het eerste rawfoodrestaurant in België is een feit. In Eten vol Leven wordt alles rauw bereid en gegeten zonder dat er een fornuis of oven aan te pas komt. De bereidingstechnieken zijn onder andere marineren, drogen en fermenteren. Ze gebruiken lifefood-technieken om de vitaliteit en de smaak van de ingrediënten te maximaliseren. Termen als biologisch, laag-glycemisch, glutenvrij, kosher, halal en 100% plantaardig zijn er helemaal thuis. De shakes, energiesoepen, pasta's en gemberthee zijn absoluut het proeven waard. Wie zelf aan de slag wil, kan in het restaurant ook workshops volgen.

Lekker GEC – Gent

Ongedwongen en wat chaotisch, zo kan je eethuis Lekker GEC het best omschrijven. De bio-vegetarische gerechten gaan van salade tot pasta. Elk met een originele twist. Dagelijks wordt een verse dagschotel met een grote diversiteit aan verse groenten bereid. Lekker GEC werkt zo ecologisch mogelijk: ze letten op het waterverbruik, springen bewust om met energie en gebruiken ecologische materialen voor de inrichting. En het team gaat bewust om met eten. Daarom laten ze je zelf kiezen hoeveel je neemt van dagschotel en salade. Je betaalt enkel voor wat je neemt, volgens gewicht.

Lekker GEC
K. Maria Hendrikaplein 4-5
9000 Gent
09 242 87 50

De Schone van Boskoop – Boechout

Als je langs de Appelkant in Boechout wandelt, is er niets dat doet vermoeden dat er een modern toprestaurant verscholen ligt. De Schone van Boskoop verwijst naar die beroemde, overheerlijke appel met een smaak waaraan slechts enkelen met nostalgie kunnen terugdenken. Chef-kok Wouter Keersmaekers blaast niet hoog van de toren, maar leeft wel met hart en ziel voor zijn vak. Zijn keuken is zoals hijzelf, hij bereidt met talent streekgerechten met eerlijke en vaak vergeten groenten van naast de deur. Van pastinaak of schorseneren worden echte kunstwerkjes gemaakt.

De Schone van Boskoop
Appelkant 10
2530 Boechout

Lombardia – Antwerpen

Natural food en drinks en eco-snackshop. Zo omschrijft de hippe eettent Lombardia zichzelf. Eigenaar Alain Indria is intussen geen onbekende meer. En zijn gezonde keuken al evenmin. De kleurrijke vitrine en extravagante muren doen je op zijn minst omkijken als je voorbij het etablissement komt. Stap er gewoon binnen! In Lombardia hangt een no-nonsense sfeertje, al zijn de klanten wel begaan met hun voeding. Je vindt er vegetarische en veganistische snacks, salades, biodagschotels en uitzonderlijk géén boter of mayonaisesaus! Verder hebben ze er ook warme biobroodjes, soep, veggie burgers, pasta's, milkshakes en plantaardig ijs. Maar de hit in Lombardia is toch wel de fenomenale gemberthee. Ook supersterren als Moby zijn fan van het goedje.

Lombardia
Lombardenvest 78
2000 Antwerpen
03 233 68 19

Elckerlijc – Maldegem

Peter De Clercq is vooral bekend als wereldkampioen barbecue. Ook in zijn restaurant Elckerlijc is grillen de specialiteit. Met het grootste gemak tovert hij met vuur en temt hij de vlammen. De gegrilde vlees- en visgerechten zijn pure ambachtelijke hoogstandjes. De chef-kok heeft bovendien respect voor de oorsprong van de producten. Hij startte dan ook zijn eigen boerderij: de 'Elckerlijc Farm'. Naast groenten en fruit kweekt hij zijn eigen varkens. Pure topkwaliteit.

Elckerlijc
Kraailokerweg 17
9990 Maldegem
050 72 52 63

TAN – Brussel

Zacht voor de natuur en toch lekker. Deze levensfilosofie draagt het Brusselse TAN hoog in vaandel. Het restaurant is sober ingericht, volgens de eeuwenoude regels van de Feng Shui. De gerechten worden bereid met aandacht voor biodiversiteit, milieu, eigen cultuur en eerlijke handel. Je kan met de producten van TAN ook zelf aan de slag. In de shop vind je een uitgebreid gamma eerlijke producten. Vooral veganisten, vegetariërs en mensen met een gluten- en lactosevrij dieet vinden hier meer dan hun ding.

TAN
Rue de l’Aqueduc, 95
1050 Elsene
02 537 87 87

Le Moulin Du Val Dieu – Aubel

De Voerstreek is prachtig. Wie een uitstapje plant, rijdt best even om via Aubel. Daar vind je Le Moulin Du Val Dieu. Het restaurant heeft een onderkomen in een oude watermolen uit de dertiende eeuw met draaiend rad, recht tegenover de abdij van Val Dieu. In de keuken gebruikt de chef producten uit eigen tuin. Zo is de kip van eigen kweek en de eendenfilet met honing en stroop een regelrechte voltreffer. In de museumwinkel kan je de ambachtelijke producten ook kopen. Fijn om thuis eens mee te experimenteren.

Le Moulin Du Val Dieu
298 Val-Dieu
4880 Aubel
087 68 01 70

Orphyse Chaussette - Brussel

Je moet al een culinaire barbaar zijn om niet te houden van de traditionele keuken met de zonnige geuren en smaken van Orphyse Chaussette. Op je bord krijg je streekgebonden en eenvoudige seizoensproducten met een stevige Franse miditoets. De gerechten ademen traditie en aan elke hap proef je respect voor natuurlijke producten. De chef is ook erg begaan met eerlijke wijnen. In Orphyse Chaussette is het bovendien erg leuk zitten. Het bistrosfeertje doet Frans aan, al waait de hele wereld door het kleine restaurant.

Orphyse Chaussette
Charles Hanssensstraat 5
1000 Brussel
02 502 75 81

Greenz Biobar - Ukkel

Bio en fastfood. Gaat dat wel samen? Absoluut. Fastfood is meer dan hamburgers of pizza. In Greenz Biobar weten ze de twee alvast perfect te combineren. Je kan er vers geperste sappen drinken die variëren van seizoen tot seizoen. Maar de Greenz Biobar serveert ook soepen, sandwiches, quiches, taarten en pastasalades. Alles 100% bio. De Ukkelse eetbar won eerder dit jaar in Wallonië de Bio Award.

Greenz Biobar
Nieuwenhovestraat 84
1080 Ukkel
02 850 90 63