Lichte ijsjes en sorbets
Door Pickx
Deel dit nieuws
Sorbet, ijs, roomijs: what's in a name?
Een ijsje wordt bereid met melk, eieren en suiker: de eieren worden opgeklopt met de suiker, er wordt warme melk aan toegevoegd en vervolgens wordt de mengeling langzaam aan de kook gebracht om ze in te dikken.
Roomijs
Roomijs wordt op dezelfde manier gemaakt, maar ze bevat ook nog room: ze is dus smeuïger.
Sorbet
Een sorbet bevat suiker en water waarvan men een siroop maakt en waar men fruitpulp aan toevoegt.
Granita
Granita, is een typisch verfrissend dessert uit Sicilië. Het is een soort van sorbet, maar dan op basis van crushed ijs.
Andere ijsbereidingen
Men kan ook ijsjes maken van yoghurt of platte kaas.
Hoe werkt een ijsmachine?
Het koelsysteem moet gedurende 12 uur (voorafgaand aan de bereiding) in de diepvries om koud genoeg te zijn. De ingrediënten voor het ijs moeten eveneens tussen 4 en 5u in de koelkast gestaan hebben om voldoende koud te zijn alvorens ze in de ijsmachine gaan.
De smeuïgheid van het ijs hangt af van de specifieke vorm van het mengtoestel, dat lucht brengt in het ijs.
Wanneer het deksel voorzien is van een opening kan je het fruit, de noten of de aromatische kruiden toevoegen tijdens de bereiding.
Aardbeienyoghurtsorbet
Bereiding: 15 min + mengen
Koeltijd: 30 min
Kooktijd: 4 of 5 min
Ingrediënten
100 gram poedersuiker
50 cl water
450 gram aardbeien
300 gram volle yoghurt
Bereiding
Meng, in een kookpot, de suiker met het water op een matig vuur. Breng vervolgens aan de kook en laat gedurende 3 minuten koken terwijl je regelmatig roert. Laat daarna 30 minuten afkoelen.
Verwijder het groen van de aardbeien en doe ze in de kom. Mix tot je een puree bekomt en doe deze vervolgens bij de suikersiroop. Voeg de yoghurt toe en meng tot je een homogene massa krijgt. Doe het mengsel in een ijsmachine en laat draaien tot je een sorbet verkrijgt.
Zet de sorbet in de diepvries of dien onmiddellijk op.
Ice Cream & Sorbet, Mc Rae Publishing Ltd
Granita met koffie
Bereiding: 15 min
Koeltijd: 30 min
Vriestijd: 6u
Kooktijd: 5 min
Ingrediënten
200 gram poedersuiker
1 ½ soeplepel niet gezoet cacaopoeder
12,5 cl water
1,25 liter sterke koffie
Bereiding
Meng, in een kookpot, de suiker met het cacaopoeder op een matig vuur. Doe er langzaamaan het water bij, breng aan de kook en roer regelmatig tot de suiker opgelost is. Zet het vuur wat lager en laat nog 3 minuten sudderen. Haal van het vuur en voeg de koffie aan de bereiding toe. Giet alles in een grote kom en laat 30 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Bedek met huishoudfolie en zet 1 uur in de diepvries.
Haal de granita uit de diepvries en steek er door middel van een vork grote stukken ijs af. Zet de kom terug voor een uur in de diepvries en breek opnieuw de granita. Herhaal dit 3 keer om een korrelige textuur te bekomen. Bewaar de granita in de diepvries of dien onmiddellijk op.
Ice Cream & Sorbet, Mc Rae Publishing Ltd
Amandel-yoghurtijs (light)
Bereiding: 10 min + mengen
Ingrediënten
500 gram natuuryoghurt met 0% vet
25 cl soya melk vanille light
6 soeplepels vloeibare honing
1 soeplepel koolzaadolie
½ koffielepel bitter amandelextract
30 gram gepelde amandelen
Voor de afwerking:
1 soeplepel amandelschilfers
Bereiding
Klop, in een slakom, de yoghurt op met de sojamelk, de honing, de olie en het amandelextract. Doe het mengsel in de ijsmachine en laat draaien.
Hak ondertussen de amandelen grof. Doe de amandelen, wanneer het ijs bijna romig is, erbij en meng gedurende 2 minuten.
Zet het ijs in de diepvries of dien onmiddellijk op en werk af met amandelschilfers.
Healthy Desserts, Mc Rae Publishing Ltd
Ananas-sinaasappelsorbet (light)
Bereiding: 15 min + mengen
Koeltijd: 30 min
Kooktijd: 5 min
Ingrediënten
12 cl water
100 gram poedersuiker
1 kleine ananas
50 cl sinaasappelsap
2 koffielepels niet behandelde geraspte sinaasappelschil
1 soeplepel citroensap
Bereiding
Meng, in een kookpot, het water met de suiker. Breng aan de kook op een matig vuur en blijf roeren tot de suiker opgelost is. Zet het vuur af.
Schil de ananas, haal het hart eruit en snijd in stukjes. Doe de stukjes ananas in een keukenrobot en mix tot je een homogene puree bekomt. Doe het mengsel in een slakom. Voeg de suikersiroop, het sinaasappelsap, de geraspte sinaasappelschil en het citroensap bij de ananaspuree. Zet 30 minuten in de koelkast.
Doe het geheel in de ijsmachine en laat draaien tot je een sorbet bekomt. Dien onmiddellijk op of zet in de diepvries.
Healthy Desserts, Mc Rae Publishing Ltd
Ijsstokjes met drie soorten fruit (light)
Bereiding: 30 minuten
Vriestijd: 6u
Ingrediënten
450 gram aardbeien
6 soeplepels vloeibare honing
3 grote rijpe gele perziken
5 grote kiwi’s
Bereiding
Was de aardbeien, verwijder het groen en doe ze in een slakom. Mix ze met behulp van een handmixer tot je een puree bekomt. Haal ze door een puntzeef en voeg de 2 soeplepels honing toe. Doe het mengsel in acht lollyvormpjes tot ze voor een derde gevuld zijn. Zet 2 uur in de diepvries.
Schil de perziken, ontpit ze en snijd in stukjes. Doe de stukjes in een slakom en mix tot een puree met een handmixer. Haal de puree door een puntzeef en doe er 2 soeplepels honing bij. Doe dit mengsel in de lollyvormpjes tot ze voor twee derden gevuld zijn. Zet 2 uur in de diepvries.
Schil de kiwi’s. Snijd ze in schijfjes en doe ze in een slakom. Maak er met de handmixer puree van. Haal door de puntzeef en doe er de rest van de honing bij. Doe het mengsel in de vormpjes tot ze vol zijn en zet 2 uur in de diepvries.
Healthy Desserts, Mc Rae Publishing Ltd
Frambozensorbet met Kriek
Koeltijd: 4u
Mengtijd: 25-30 min
Ingrediënten (voor 1,5 liter sorbet):
500 g verse frambozen
50 cl Kriek frambozenbier
300 g bloemsuiker
200 g glucose (bij de apotheek)
Bereiding
Mix de frambozen en haal ze door de zeef om de pitjes eruit te halen; zet daarna in de koelkast.
Giet het bier, de suiker en de glucose in een steelpan en breng aan de kook. Roer af en toe. Haal de siroop van het vuur en laat afkoelen. Plaats vervolgens gedurende 4 uur in de koelkast.
Meng het vlees van de frambozen met de siroop. Giet vervolgens in de ijsmachine (waarvan het koelsysteem 12 uur in de diepvries heeft gestaan).
Laat gedurende 25 à 30 minuten draaien tot de sorbet smeuïg en soepel wordt.
Deze sorbet kan, overgoten met wat gekoelde wodka, als dessert of digestief opgediend worden.
Vervang voor de kinderen het bier door de limonade.
Sorbet van wortel-sinaasappel-citroen
Koeltijd: 4u
Mengtijd: 20-25 min
Ingrediënten (voor 1,4 liter sorbet):
300 g bloemsuiker
30 cl geperst sinaasappelsap
40 cl vers wortelsap
30 cl geperst citroensap
Bereiding
Breng 30 cl water met de suiker en de glucose aan de kook. Haal de siroop van het vuur en laat afkoelen. Voeg vervolgens het fruitsap en het wortelsap toe.
Haal de bereiding door de zeef en bewaar gedurende 4 uur in de koelkast. Giet vervolgens in de ijsmachine (waarvan het koelsysteem 12 uur in de diepvries heeft gestaan).
Laat gedurende 25 à 30 minuten draaien tot de sorbet smeuïg en soepel wordt. Laat niet langer mengen dan nodig, anders zouden er klonters in de sorbet kunnen komen.
Kijk wat je leuk vindt, waar en wanneer je wilt.
Lees meer over Nieuws
-
Proximus blijft tot 2027 dé referentie in België voor fans van de UEFA Champions League
Uitstekend nieuws voor Proximus-klanten: het bedrijf kondigt vandaag de verlenging van de uitzendrechten aan voor alle wedstrijden van de UEFA Champions League tot minstens 2027. De nieuwe overeenkomst laat Proximus toe het beste van het Europese clubvoetbal te blijven aanbieden via Pickx. Voetbalfans krijgen dankzij een nieuw competitieformat zelfs méér topmatchen voorgeschoteld.
-
Martine Tanghe, toonbeeld van professionaliteit, zelfs in haar laatste dagen
Martine Tanghe, het anker dat 42 jaar lang het gezicht was van de VRT-nieuwsdienst, heeft haar gevecht met kanker verloren. Ze had op 30 november 2020 voor het laatst het nieuws gepresenteerd en werd 67. Ze moest vechten voor haar plekje op de buis en groeide uit tot een ware coryfee van ‘Het Journaal’.
-
Weekoverzicht Challenger Pro League (3): Dagelijkse oefenwedstrijden, met nog twee CPL-clubs die eerste partij afwerken
Stilaan raken alle ploegen in de Challenger Pro League op dreef, nu de derde voorbereidingsweek op seizoen 2023-2024 is aangevat. Om helemaal bij te blijven, bundelen we daarom alle oefenwedstrijden van deze week in een handig overzicht.
-
De grootste sterren verschijnen op het podium tijdens Live Aid voor Oekraïne
In 1985 werd in het Wembley Stadion in London Live Aid op poten gezet, een van de grootste en bekendste benefietconcerten ooit. Dit jaar doen de grootste wereldsterren dat nog eens over, om hulp in te roepen voor de slachtoffers van de oorlog in Oekraïne. Pickx vertelt je alles wat er nu al geweten is.
-
Vijf podcasttips voor International Podcast Day
Er zijn nationale en internationale feestdagen voor zowat alles, van pannenkoeken tot bruine kroegen, maar op International Podcast Day wordt ook echt vanalles georganiseerd. Wat begon met een zes uur durende livestream op 30 september 2014 is uitgegroeid tot een jaarlijks event met sprekers van over de hele wereld, streams, een awardshow en tal van kleine events die door fans op poten worden gezet. Ter gelegenheid zet Pickx enkele podcasts in de kijker die genomineerd zijn voor de Podcast Awards.
-
DAZN breidt wereldwijde groei verder uit met overname Eleven Group
DAZN Group, een toonaangevend wereldwijd sportplatform, heeft vandaag een overeenkomst aangekondigd omtrent de overname van de mondiale sportmedia-activiteiten van de ELEVEN Group. De overeenkomst breidt de mogelijkheden van DAZN op het vlak van live sportstreaming uit en vestigt DAZN als wereldleider in deze snel evoluerende markt. De voordelen zijn drieledig.
-
15 jaar na Live Earth: Hoe de roep om actie wereldwijd weerklonk
Exact vijftien jaar geleden speelden op elf locaties over heel de wereld meer dan 150 bands en artiesten een optreden met één doel: de klimaatopwarming op de globale agenda zetten en bestrijden. Dit is het verhaal van Live Earth, een van de grootste wereldwijde evenementen ooit.
-
Minder plastic in onze natuur én in ons lijf, dat is waar ‘Mei Plasticvrij’ voor ijvert
De milieuproblematiek neemt diverse vormen aan, wat ook om diverse campagnes vraagt. Zo is er ‘Mei Plasticvrij’, waar enkele prominente mediafiguren hun medewerking aan verlenen. Proximus Pickx stelt ze aan jou voor.
-
Doof het licht uit respect voor het milieu tijdens ‘Earth Hour 2022’
De aarde warmt op, dat is intussen duidelijk. Heel wat mensen organiseren jaarlijks initiatieven om de bewustwording over het klimaat te stimuleren. Zaterdag dooft de hele wereld een uur lang alle lichten om het probleem én de oplossing van de klimaatverandering op de kaart te zetten. Ook de veggie challenge is een van de jaarlijkse activiteiten. Aan de hand van enkele documentaires kom je hier meer te weten over deze initiatieven!
-
Dit moet je weten over ‘De Jamies’: de online video awards
Sinds twee jaar werkt het Filmfestival van Oostende samen met Hurae, het creative agency van Kortrijkzaan Hannes Coudenys. Samen organiseren ze ‘De Jamies’. Daarbij wordt het werk van online creators bekroond. Dit jaar zijn onder meer Karrewiet, Average Rob, Bockie De Repper en Technopolis genomineerd in verschillende categoriën.
-
#IStandWithUkraine: hoe steun je de burgerslachtoffers van de Russische invasie in Oekraïne?
De wereld komt samen om Oekraïne te helpen. Ook België heeft zijn krachten gebundeld met deze golf van solidariteit voor het Oekraïense volk. Talrijke initiatieven zien het levenslicht, zoals de inzameling van voedsel en primaire levensbehoeften, gezondheidszorg, vervoer en opvang, enz. Het aantal initiatieven neemt hand over hand toe.
-
Meat Loaf (74) overleden: de ups en downs van zijn carrière
De ooit alomtegenwoordige en legendarische rockzanger Meat Loaf is afgelopen donderdag overleden op 74-jarige leeftijd. Dat bevestigt zijn management op sociale media. Tijd om terug te blikken op zijn carrière... met zijn hoogtepunten maar ook zijn kleine kantjes.
-
‘Dealer’ is meest genomineerde film op Ensors
De genomineerden voor de Ensors, de prijzen van de Vlaamse audiovisuele sector, zijn vandaag bekend gemaakt. Met 14 nominaties – een ongezien cijfer – is ‘Dealer’, het langspeeldebuut van Jeroen Perceval als regisseur, de grootste kanshebber op de uitreiking in maart.
-
Nu op Canvas: nieuwe docureeks 'Op slot'
Vorig jaar ging bijna heel de wereld op slot als gevolg van de Covid-19-pandemie. Ook België evolueerde tussen maart en eind september 2020 van wanhoop naar hoop en weer terug. In de driedelige Canvasreeks 'Op slot', te zien vanaf 7 december, onderzoekt VRT-journalist Michaël Van Droogenbroeck de maatschappelijke gevolgen van de coronacrisis in ons land aan de hand van getuigenissen van ondernemers en politici. Maar wie komt er allemaal aan bod in deze reeks en aan wat mag je je verwachten? Proximus Pickx blikt vooruit.
-
Conner Rousseau in ‘Het Huis’: "Ik ga niet over mij laten lopen"
Eric Goens kidnapte deze week een partijvoorzitter en sloot hem dan op … Excuseer, dat klopt niet. Eric Goens stal van een partijvoorzitter een gsm, gooide het onding in een kluisje en sloot dat af. 24 uur digitale quarantaine voor Conner Rousseau.
-
‘Margriet aan Zee’ wordt verlengd met een tweede seizoen
Ook volgende zomer zal de bulderlach van Margriet Hermans aan de kust te horen zijn, want na het succes van ‘Margriet aan Zee’ afgelopen zomer, kondigt Pickx aan dat er een vervolg komt.
-
Ade Adepitan meet de staat van onze planeet op, slingerend tussen hoop en vrees
In de driedelige documentairereeks ‘Climate Change – Ade on the frontline’ trekt de Britse journalist en rolstoelatleet Ade Adepitan op onderzoek uit om zo de gevolgen van de klimaatverandering overal ter wereld in kaart te brengen. Tegelijkertijd toont hij ook welke oplossingen er mogelijk zijn.
-
International Left Handers Day: ken je deze bekende linkshandigen al?
Jaren geleden werd er nog zwaar op neergekeken, maar ondertussen is linkshandig zijn al lang geen taboe meer. Meer zelfs: 13 augustus is uitgeroepen tot International Left Handers Day. De dag is in het leven geroepen om lefties in de kijker te zetten, maar ook om mensen bewust te maken van de alledaagse problemen waar linkshandigen mee te maken hebben omdat we leven in een wereld die ontworpen is voor rechtshandigen.
-
Antwerp Pride benadrukt de verwoestende kracht van woorden
Van 11 tot 15 augustus is Antwerpen gehuld in regenbogen! Vijf dagen lang wordt Pride gevierd in de Scheldestad, met verschillende evenementen ter ere van de LGBTQ-gemeenschap. En dit jaar ligt de nadruk op het thema #NotJustWords. “We vinden dat het welletjes is geweest met de groeiende onverdraagzaamheid op sociale media, zowel buiten als binnen de LGBTQIA+ gemeenschap”, klinkt het.
-
Proximus innoveert met doktr, een gebruiksvriendelijke en veilige teleconsultatie-app
Vanwege de Covid-19-crisis zijn de medische teleconsultaties enorm toegenomen. Om de beste patientervaring aan te bieden, heeft Proximus 'doktr' gelanceerd, een app waarmee gebruikers via een videogesprek snel contact kunnen opnemen met een erkende arts voor persoonlijk medisch advies.